بودرة الكاكاو هي المكون الرئيسي بتصنيع أغلب أنواع الشوكلاته، كما ويمكن تناول بودرة الكاكاو بإضافتها للحلويات، أو حتى بإضافتها على المشروبات، اليوم في هذه المقالة سوف نجيب على تساؤل: هل بودرة الكاكاو مسموحة في الكيتو أو ممنوعة.
ولكن قبل ذلك، دعنا نتعرف سوياً كيف يتم استخراج وانتاج بودرة الكاكاو التي نراها باستمرار في الأسواق.
في البداية يتم تنظيف ومن ثم تحميص بذور الكاكاو وذلك حتى تظهر نكهتها اللذيذة، ومن ثم يتم إزالة القشرة الخارجية ويتقى بعد ذلك حبيبات الكاكاو فقط، ثم تطحن حبيبات الكاكاو في سائل غير كحولي، ومن ثم يتم الضغط على سائل الكاكاو لإزالة زبدة الكاكاو.
وعند إزالة زبدة الكاكاو يتبقى كتلة صلبة من الكاكاو المضغوط، ومن ثم يتم طحنها إلى مسحوق ناعم لصنع ما يعرف بالكاكاو الخام.
زبدة الكاكاو يتم استخراجه من هذه النبتة، والتي يمكن أن يستخدم كبديل نباتي للدهون، والتي يمكنك تناولها في الكيتو دايت أو في النظام الغذائي قليل الكربوهيدرات.
هل الكاكاو مسموح في الكيتو دايت؟
نعم الكاكاو مسموح في الكيتو دايت، بجميع أشكاله سواء كان بودرة أو مسحوق أو مشروب، ولكن يجب أن تكون بودرة الكاكاو خالية من الإضافات، بمعنى الكاكاو الخام فقط هو المسموح.
تجدر الإشارة إلى أن الشوكلاته الدارك أيضاً مسموحة في الكيتو دايت، التي يكون محتوى الكاكاو الخام فيها من 80% فما فوق.
المعلومات الغذائية والكربوهيدرات في الكاكاو
ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الكاكاو الخالية من السكر تحتوي على:
- البروتين: 5.4 غرام
- الدهون: 0.7 غرام
- الكربوهيدرات: 3.1 غرام
- الألياف الغذائية: 1.8 غرام
- الكربوهيدرات الصافية: 1 غرام
مرة أخرى لتعرف المحتوى الغذائي بكمية مضاعفة إليك هذا المثال.
ربع كوب من بودرة الكاكاو الغير محلى يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 49 سعرة
- الكربوهيدرات: 12 غرام
- الألياف الغذائية: 7 غرام
- البروتين: 4 غرام
- الدهون: 3 غرام
- الكربوهيدرات الصافية: 5 غرام
كما أن بودرة الكاكاو غنية أيضاً بالعناصر الدقيقة الهامة للجسم ومنها:
- المغنيسيوم
- البوتاسيوم
- النحاس
- المنغنيز
ربما سيتبادر إلى ذهنك أن 3 غرام من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام كبيرة من الكاكاو قد لا تتناسب مع نظام الكيتو، لكن لا تنسى محتوى الألياف 1.8 غرام. حيث تحتوي بودرة الكاكاو على 1.3 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل ملعقة،
ايضاً إن 1.3 غرام من الكربوهيدرات الصافية لن تجعلك تتجاوز الحد اليومي المسموح لك به من الكربوهيدرات، مما يجعلك تحافظ على بقائك في حالة الكيتوسيس.
ما هي كمية بودرة الكاكاو المسموح تناولها في الكيتو دايت؟
كمية بودرة الكاكاو الخام المسموح تناولها يجب أن لا تتجاوز في اليوم 30 غرام أو من 4 إلى 6 ملاعق صغيرة يومياً،
عندما تتناول الكاكاو الخام بالكمية المعقولة فأنه لن يسبب أي ضرر، ولكن إذا زادت الكمية ربما تتجاوز الحد اليومي المسمح لك به من الكروهيدرات وبالتالي خروجك من الحالة الكيتوزية.
أيضاً لا ينصح الأشخاص الآخرين الذيبن لا يتبعون الكيتو أو أي أنظمة غذائية أخرى بالإفراط في تناول الكاكاو أو المنبهات التي تحتوي على الكافيين.
ضع في إعتبارك أن الكاكاو يحتوي على مادة الكافيين، والإفراط في تناول الكافيين له آثار جانبية غير مرغوب فيها ومنها؛ زيادة التبول، العصبية، الأرق، وسرعة ضربات دقات القلب.
هل تناول مسحوق الكاكاو يؤثر على الكيتو دايت وإنقاص الوزن؟
إذا كان هدفك الرئيسي إنقاص الوزن عند إتباعك للكيتو دايت، فأنه يمكنك تناول بودرة الكاكاو بدون قلق، هذا يعني أنه لا يوجد اي تأثير سلبي عند تناولك للكاكاو في الكيتو.
أيضاً؛ تناولك للكاكاو أثناء الكيتو سوف يعزز من إنقاص الوزن وذلك لأن الكاكاو يساعد في:
- التقليل من التهابات التي ترتبط بالسمنة وزيادة الوزن
- تقليل الشهية
- يمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة
- منع تخزين الدهون
في إحدى الدراسات التي أجريت حديثاً؛ تم تقسيم مجموعتين من الأشخاص الذين كانوا يهدفون إلى إنقاص وزنهم باتباعهم نظام غذائي منخفض الكروهيدرات.
حيث تم السماح للمجموعة الأولى بتناول 42 غرام يومياً من الشوكلاته الدارك المصنوعة من 81% من الكاكاو (بمعنى الشوكلاته الداكنة جداً والتي يكون محتوى الكاكاو فيها 81% مع القليل جداً من السكر).
بينما المجموعة الثانية لم يسمح لهم بتناول الشوكلاته الدارك.
وكانت النتيجة أن المجموعة الأولى فقدوا الوزن بشكل أسرع من المجموعة الثانية.
كيف تختار أفصل أنواع الكاكاو عند اتباعك للكيتو؟
قد تعتقد أنه يمكنك شراء أي مسحوق كاكاو من المحلات التجارية، وهذا الشيء خاطىء، وذلك لأن العديد من بودرة الكاكاو تحتوي على سكريات مضافة عند تعبئتها.
هناك أنواع عديدة من بودرة الكاكاو، منها ما يكون محلى ومنها ما يضاف اليه مجموعة من المكونات غير المرغوب فيها في الكيتو.
لذلك، خذ وقتك في البحث عن الكاكاو عالي الجودة والذي لا يحتوي على أي محليات، ومع عدد قليل جداً من المكونات، كما يجب أن يحتوي مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى على حبوب كاكاو نقية وغير معالجة.
دائما قم بقراءة الملصق الموجود على العبوة للتأكد من عدم وجود أي مكونات ممنوعة في الكيتو.
والشيء الآخر الذي يجب أن تتأكد منه هو أنك تختار بودرة كاكاو المصنوعة بنسبة 100% من الكاكاو، وفي اغلب منتجات الكاكاو يكون مكتوب عليها نسبة الكاكاو المئوية في المنتج.
بودرة الكاكاو المصنوعة ب 100% كاكاو لن تكون محتوية على الحليب أو منتجات ألبان ولا حتى سكر، مما يجعلها كيتو بامتياز.
يمكنك أيضا الذهاب للمولات الكبيرة مثل الكارفور، ومن ثم أبحث عن قسم المنتجات العضوية في المول، سوف تجد أغلب المنتجات الموجودة في هذا القسم مسموحة في الكيتو، بالإضافة إلى أنك سوف تجد هناك أفضل أنواع الكاكاو الخام.
كيف تستخدم بودرة الكاكاو في الكيتو
في الحقيقة ما يميز بودرة الكاكاو هي أنها متعددة الاستخدامات، مما يعطيك المزيد من الحرية بإضافتها الى المأكولات أو المشروبات أو حتى الحلويات والمخبوزات.
جرب إضافة بودرة الكاكاو في نظام الكيتو دايت بهذه الطرق:
- يمكنك صنع الشوكلاته الباردة او الشوكلاته الساخنة (الهوت شوكليت) وذلك من خلال مزج مسحوق الكاكاو مع الحليب. (ما نقصده بالحليب هو حليب جوز الهند أو حليب اللوز).
- يمكنك تناول قهوة الموكا الكيتونية باستخدام الكاكاو، تابع القراءة لتعرف كيفية التحضير.
- الحلويات الكيتونية مثل؛ موس الشوكلاته والبسكويت والبراونيز
- قنابل الكيتو الدهنية أو الفات بومب أو ما يطبق عليها البعض كرات الطاقة الكيتونية وهي التي تعزز من محتوى الدهون والطاقة.
قهوة الموكا بالكاكاو في الكيتو
المقادير:
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو الخام
- ملعقة صغيرة كريمة الخفق
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقة صعيرة زبدة جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة سكر ستيفيا أو على حسب الرغبة
- كوب قهوة سائلة مغلي بشكل جيد
طريقة التحضير:
- ضعي ملعقة قهوة كبيرة ماء الماء وقومي بغليها إلى أن يختفي الوجه. (مثل طريقة تحضير القهوة العاددية).
- قم بوضع الزبدة وزيت جوز الهند في الكوب، ومن ثم ضع الكوب في المايكرويف لمدة 40 ثانية لكي يذوبوا ويتجانسوا معاً.
- بعد إخراج الكوب من المايكرويف، قم بوضع فوقهم الكاكاو وكريمة الخفق وسكر الستيفيا,
- المرحلة الاخيرة هي وضع القهوة السائلة التي قمنا بتحضيرها مسبقا الى الخليط السابق، ومن ثم قم بخلط جميع المكونات بشكل جيد ويفضل استخدام آلة الخفق.
- بذلك تكون قهوة الموكا الكيتونية جاهزة.
- يمكنك ايضاً تزيين القهوة بكريمة الخفق على الوجه وذلك من خلال، وضع ملعقين من كريمة الخفق مع القليل من الماء وخفقهم بواسطة آلة الخفق، ومن ثم تزيين القهوة بها.