شوكولاتة كيتو دايت : هل الشوكولاتة الدارك مسموحة في الكيتو + وصفات شوكولاتة كيتونية

تعتبر الشوكولاتة الدارك لذيذة الطعم، بالإضافة إلى أن الشوكلاته الدارك ذات النوعية عالية الجودة تعتبر مغذية ومفيدة.

كما لا يوجد نوع واحد من الشوكولاتة الدارك أو الداكنة، وبالتالي ليس كل الأنواع لها نفس الفوائد، وايضا لا يمكننا الأجابة على سؤال هل الشوكولاتة الدارك مسموحة في الكيتو أو لا، لذا وقبل الإجابة علينا أن نعرف كيفية التصنيع ومحتوى الكاكاو فيها.

فمثلاً؛ يمكن أن تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة الدارك على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن وكميات مناسبة من الألياف.

بالمقابل، تحتوي بعض الأنواع الأخرى على الكربوهيدرات، مما قد يدفعك للتساؤل ما إذا كانت الشوكولاتة الدارك مسموحة أو ممنوعة في الكيتو، نظراً لأن الكيتو يضع قيود صارمة على تناول الكربوهيدرات.

في هذه المقال سوف نناقش معاً ما إذا كان يمكنك تناول الشوكولاتة الدارك أثناء إتباعك للكيتو أو لا.

ما هي الشوكولاتة الدارك؟

يتم تصنيع الشوكولاتة الدارك من خلال المزج بين السكر والكاكاو والدهون.

على عكس الشوكولاتة المصنوعة من الحليب، حيث تحتوي الشوكولاتة الدراك على كمية قليلة جداً من الحليب أو ربما تكون خالية تماماً منه، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات ضئيلة جداً من السكر وكميات كبيرة من الكاكاو.

إلا أنه في العادة قد يضاف السكر إلى الشوكولاتة الدارك وذلك لتقليل مرارة الكاكاو.

ومع ذلك ليست كل أنواع الشوكولاتة الدارك متساوية أو متشابهه في طريقة تصنيعها، فمثلاً قد تختلف النسبة المئوية لمحتوى الكاكاو والسكر بشكل كبير وذلك اعتمادا على الشركة المصنعة أو العلامة التجارية.

حيث يتم تحديد جودة الشوكولاتة وما إذا كانت مناسبة للكيتو عندما ننظر إلى محتوى الكاكاو فيها.

للتسهيل عليك، إذا كانت الشوكولاتة الدارك عالية الجودة يجب أن يكون محتوى الكاكاو فيها 70% على الأقل، ونتيجة لذلك يكون السكر فيها بنسبة قليلة.

أما بالنسبة للشوكلاتة الدارك عالية الجودة فهي غنية بمركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids) وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تتواجد في الأطعمة النباتية والكاكاو.

في الحقيقة، تحتوي الشوكولاتة الدارك عالية الجودة على مركبات الفلافونويد التي تتميز بإحتوائها على مضادات الأكسدة أكثر من باقي الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الشاي الأسود والتفاح.

كما ترتبط الشوكولاتة الدارك عالية الجودة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية منها؛ تحسين وظائف المخ وتقليل الإصابة بإمراض القلب، وذلك لأنها تحتوي على كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد.

الملخص: يتم تصنيع الشوكولاتة الدارك من خلال مزيج من الدهون والسكر والكاكاو، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة.

تحتوي الشوكولاتة الدارك ذات الجودة العالية على نسبة كبيرة من الكاكاو ونسبة أقل من السكر، على عكس الشوكلاته التي تصنع من الحليب حيث يكون فيها السكر أكثر والكاكاو أقل.

ربما يهمك >> هل الكاتشب مسموح في الكيتو

الكربوهيدرات في الشوكولاتة الدارك

تحتوي جميع الحلويات والحلي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات مما يجعلها ممنوعة في نظام الكيتو دايت.

ولكن عند مقارنة الحلويات وأنواع الشوكولاتة الأخرى بالشوكلاته الدارك، نجد أن الشوكولاتة الدارك عالية الجودة منخفضة الكربوهيدرات.

يحتوي 28 غرام من الشوكولاتة الدارك التي يكون محتوى الكاكاو فيها من 70% الى 85% على:

• 13 غرام من الكربوهيدرات
• 3 غرام من الألياف
• 10 غرام من الكربوهيدرات الصافية.

تجدر الإشارة إلى أنه قد تختلف المعلومات الغذائية نظراً لاختلاف طرق التصنيع واعتماداً على العلامة التجارية.

يتم حساب الكربوهيدرات الصافية عندما نقوم بطرح الألياف من إجمالي الكربوهيدرات.

مثلاً: 13 غرام إجمالي الكربوهيدرات – 3 غرام الألياف = 10 غرام الكربوهيدرات الصافية.

تعتبر الألياف نوع من الكربوهيدرات التي لا يهضمها الجسم بشكل كامل، وبالتالي لا تمتصه الأمعاء الدقيقة مثل الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات.

لذلك، يوصي أخصائيين التغذية الكيتونية بحساب صافي الكروهيدرات عند تتبع الحدود اليومية من الكربوهيدرات.

الملخص: إن 28 غرام من الشوكولاتة الدارك عالية الجودة التي تكون نسبة الكاكاو فيها من 70% الى 85% تحتوي على 10 غرام من الكربوهيدرات الصافية.

هل الشوكولاتة الدراك مسموح في الكيتو دايت ؟

نعم مسموح بتناول الشوكولاتة الدارك في الكيتو دايت، ولكن بشرط حساب الحد اليومي من الكربوهيدرات التي تتناولها، أو من الممكن تناولها بشكل معتدل.

في الكيتو دايت يسمح بتناول ما مقدراه 5% من الكربوهيدرات من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

مثلاً: إذا كانت سعراتك الحرارية هي 2000 سعرة يومياً، فأنك سوف تحد من تناولك للكربوهيدرات بنسبة 5% والتي سوف تكون 25 غرام من الكربوهيدرات يومياً.

هذا يعني أنك إذا تناولت 28 غرام من الشوكلاته الدارك عالية الجودة، بذلك سوف تغطي 40% من إجمالي الكربوهيدرات المخصصة لك في اليوم.

ولهذا فأنه قد تختلف الأجابة على السؤال، وهو ما إذا كانت الشوكولاتة الدارك عالية الجودة مسموحة في نظام الكيتو أو لا!

فمثلاً إذا كنت لا تتجاوز الحد اليومي المسموح لك به من الكربوهيدرات فأنها مسموحة، والعكس صحيح.

إذا كنت تشتهي تناول الشوكولاتة الدارك أثناء اتباعك للكيتو دايت فعليك في الامتناع أو تقييد الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات، وذلك لضمان عدم تجاوز الحد اليومي من الكربوهيدرات المسموح لك بتناولها، ولضمان عدم خروجك من حالة الكيتوسيس.

أيضاً من المهم إختيار الشوكولاتة الداكنة التي يكون نسبة الكاكاو فيها 80% على الأقل، وذلك في حالة كنت تتبع الكيتو دايت.

تحتوي الشوكولاتة الدارك التي يكون نسبة الكاكاو فيها أقل من 70% على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، ولذلك قد يكون من الصعب أن تتلائم مع الكيتو دايت.

وذلك لأنك لن تسيطر على عدم تجاوز الحد اليومي المسموح لك به من الكربوهيدرات، حتى لو قمت بتقييد الاطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات.

في النهاية، لقد تحدثنا سابقاً أن 28 غرام من الشوكولاتة الدراك يمكنك تناولها عند إتباعك للكيتو، ولكن إذا زادت الكمية فأنك سوف تتجاوز الحد اليومي المسموح لك به من الكروهيدرات.

نستنتج مما سبق أن الكمية المتناولة وتقييد الأطعمة الأخرى هي ما يجعل الشوكولاتة الداكنة مسموحة أو ممنوعة في الكيتو دايت، وهذا ينطبق على معظم المأكولات المسموحة في الكيتو التي تحتوي على نسبة قليلة في الكربوهيدرات.

أتمنى أن الصورة اتضحت لك الآن 🙂

الملخص: يمكنك تناول الشوكولاتة الدارك في الكيتو دايت، ولكن من المهم أيضاً مراقبة الكمية المتناولة ومراقبة الاغذية الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات، واختيار السوكلاته الدارك التي يكون محتوى الكاكاو فيها 80% على الأقل لتجنب تجاوز حد الكروهيدرات المسموح لك به.

قد يعجبك أيضاً >> هل اللبنة و اللبن الرائب مسموح في الكيتو دايت

طريقة عمل شوكولاتة كيتو دايت

فيما يلي طريقة عمل طريقة عمل شوكولاتة كيتو دايت بطريقتين مختلفين، طريقة عمل الشيكولاتة الدارك للدايت سهلة جداً ولا تتطلب مكونات صعبة.

هذه الشيكولاتة الدارك مناسبة للدايت، وبالأخص للكيتو دايت فهي مناسبة جداً للدايت ومسموحة في الكيتو ولا تتسبب في خروجك من حالة الكيتوسيس إذا تناولتها لأن محتوى الكربوهيدرات فيها قليل جداَ، وخالية تماماً من السكر والمواد المصنعة الغير مرغوب فيها.

شوكولاتة كيتونية

المقادير

• 100 جرام زبدة كاكاو
• 6 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى بما يعادل 48 جم
• 4 ملاعق كبيرة مسحوق سكر إريثريتول بما يعادل 32 جرام

طريقة التحضير

1. تذوب زبدة الكاكاو في مقلاة مع التحريك المستمر.
2. يُضاف مسحوق الكاكاو ومسحوق الإريثريتول ويُقلب حتى يتجانس.
3. قم بإضافة أي مما يلي لإعطاء نكهة إضافية مثلاُ رشة قرفة، القليل من المكسرات المسموحة مثل اللوز أو البندق. ومن ثم قم بتقليب الخليط معاً.
4. املأ خليط الشوكولاتة بقالب الشوكولاتة السيليكوني لصنع ألواح الشوكولاتة.
5. ضعه في الفريزر لمدة 5 دقائق.

هذه الوصفة تصنع 2 لوح شوكلاته وفي كل لوح 12 مربع، بمجموع 24 مربع. يزن مجموع 4 مربعات حوالي 12 غرام.

المعلومات الغذائية التالية لأربع مربعات من الشوكولاتة

• السعرات الحرارية: 81 سعرة حرارية
• الدهون: 8.7 غرام
• البروتين: 0.5 غرام
• الكربوهيدرات: 1.5 غرام
• الألياف الغذائية: 0.9 غرام
• الكربوهيدرات الصافية: 0.6 غرام

شوكولاتة كيتو بار

المقادير

• 130 جرام زبدة كاكاو
• ملعقة كبيرة مسحوق محلي إريثريتول
• ملعقة صغيرة من قطرات ستيفيا بنكهة الشوكولاتة أو اذا كان غير متوفر استبدلها بمحلي ستيفيا بنكهة الفانيليا
• رشة ملح
• 40 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى بما يعادل ثلث كوب

طريقة التحضير

1. في قدر صغير على نار متوسطة قم بإذابة زبدة الكاكاو.
2. عندما يذوب تمامًا أزل القدر من على النار ومن ثم قلّب قطرات الستيفيا ومسحوق التحلية مع زبدة الكاكاو المُذابة. لا تقم بذلك والخليط على النار.
3. بعد الإنتهاء من المزج، قم بوضع الخليط مرة أخرى على النار حتى تغلي زبدة الكاكاو.
4. يرفع عن النار ويقلب مع مسحوق الكاكاو غير المحلى.
5. قلب سريعًا ثم صب الخليط على الفور في قالب السيليكون لملئهما إلى الأعلى. عند صب خليط الشوكولاتة بسرعة سوف يمنع مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو من الانفصال ويجعل الألواح أكثر تناسقًا.
6. ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ألواح الشوكولاتة صلبة ومتناسقة تمامًا
   أخرجه من الفريزر واقلب قالب الشوكولاتة على سطح مستو ليتم إخراج القطع من القالب.

قم بتخزين ألواح الشوكولاتة في الثلاجة في صندوق محكم الإغلاق أو في درجة حرارة الغرفة. تبلغ درجة انصهار زبدة الكاكاو (34 درجة مئوية)، لذلك إذا لم يكن منزلك دافئًا فلن تذوب ألواح الشوكولاتة في الغرفة أو المطبخ.

المعلومات الغذائية التالية لأربع قطع من الشوكولاتة

• السعرات الحرارية: 82 سعرة حرارية
• الدهون: 8.8 غرام
• البروتين: 0.7 غرام
• الكربوهيدرات: 1.9 غرام
• الألياف الغذائية: 1.1 غرام
• الكربوهيدرات الصافية: 0.8 غرام

ملاحظة: يفضل وضع ورق زبدة في قوالب الشوكلاته لمنع التصاقها عند التجميد.

مشروب شوكولاتة كيتو

يتم صنع مشروب شوكولاتة كيتو أو هوت شوكليت من خلال إضافة الكريمة الثقيلة بدلاً من الحليب، من خلال القيام بذلك يصبح المشروب ذو نكهة مميزة بالإضافة إلى أنه مسموح في الكيتو دايت.

يتم تحلية مشروب شوكولاتة كيتو من ستيفيا أو أي محلي آخر مسموح في الكيتو، باعتقادي عند تجربة هذا المشروب سوف تحبه وتجلعه من المشروبات الشتوية المميزة لديك.

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو غير محلى، بالإضافة إلى المزيد لاستخدامه لاحقاً عند التزيين.
• نصف ملعقة صغيرة محلي مسموح في الكيتو مثل؛ إريثريتول أو ستيفيا
• ربع كوب ماء
• ربع كوب كريمة ثقيلة
• ربع ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• القيل أيضاً من الكريمة المخفوقة للتقديم

طريقة التحضير:

1. قم بوضع قدر صغير مانع للالتصاق على نار منخفضة وأضف الكاكاو مع التحلية وملعقيتن كبيرتين ماء، أخفق جيداً حتى يتجانس الخليط معاً ويذوب مع بعضه ويصبح ناعماً.
2. ارفع النار إلى درجة متوسطة ومن ثم أضف الماء المتبقي والكريمة، واخفق من وقت لآخر حتى تصبح ساخنة.
3. أضف الفانيليا ثم اخلط وأخيراً اسكب مشروب الشوكولاتة في الكوب.
4. ثم ضع الكريمة المخفوقة وقم برشّ مسحوق الكاكاو.

إذا كنت لا تعرف ما هي الكريمة الثقيلة التي تحدثنا عنها قم بقراءة هذه المقالة لتعرف المزيد من التفاصيل >> كريمة الخفق الثقيلة في الكيتو دايت

نسبة السكر في الشوكولاتة الداكنة

وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فأن نسبة السكر في الشوكولاتة الخام الداكنة بوزن 101 غرام هي 24.23 غرام.

الشوكلاتة الداكنة الذي يكون محتواها من الكاكاو من %70 الى 85% تحتوي أيضاً على ما يلي:

السعرات الحرارية: 604 سعرة
البروتين: 7.87 غرام
الدهون: 43.06 غرام
الكربوهيدرات: 46.36 غرام
الألياف الغذائية: 11.00 غرام
السكر: 24.23 غرام
الحديد: 12.02 ملليغرام
المغنيسيوم: 230.00 ملليغرام
الزنك: 3.34 ملليغرام

المصدر

أنواع شوكولاتة كيتو المسموحة بالصور

فيما يلي بعض اسماء الشوكولاتة الدارك المسموحة في رجيم الكيتو دايت؛ تذكر دائماً الانواع التي يزيد محتوى الكاكاو فيها عن 80% هي المسموحة في نظام الكيتو، وكما سوف تلاحظ الأنواع التالية التي سنذكرها هي كذلك:

لا تتردد بقراءة >> تجارب الكيتو دايت

الخاتمة في الشوكولاتة الدارك و الكيتو

مع العلم من أن شوكولاتة خام أو الدارك هي من الحلوى، إلا أنها منخفضة نسبياً في الكربوهيدرات مقارنة مع الأنواع الأخرى من الحلويات والشوكلاته.

قد يمكنك تناول الشوكلاته الدراك أثناء اتباعك للكيتو طالما أنك تراقب حجم الحصص بعناية.

ومع ذلك، يجب عليك اختيار الشوكلاته عالية الجودة التي يكون محتوى الكاكاو فيها 80% على الأقل، وذلك حتى لا تتجاوز الحد اليومي المسموح لك به من الكربوهيدرات.